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Millefeuille vanille framboise

4 décembre 2015 by Aude Monfa Leave a Comment

Millefeuille vanille framboise

J'ai préparé cette recette de millefeuille vanille framboise lors d'un cours de pâtisserie à l'Atelier des Sens, à Paris. La crème à la vanille est une crème diplomate. C'est une crème pâtissière à … [Read more...]

Filed Under: Gâteaux Tagged With: crème à la vanille, crème diplomate, framboise, millefeuille, pâte feuilletée, pâtisserie, vanille

Pudding diplomate aux poires confites

13 novembre 2015 by Aude Monfa Leave a Comment

Pudding diplomate aux poires confites

Attention, objet pâtissier non identifié en vue sur ce blog : le pudding diplomate. Ce gâteau aux airs de charlotte et au goût de flan est un entremets tout droit sorti d'un vieux grimoire de la … [Read more...]

Filed Under: Gâteaux Tagged With: charlotte, entremets, flan, oeuf, poire, pudding, recette traditionnelle, vanille

Sablés diamant

21 février 2015 by Aude Monfa Leave a Comment

Sablé diamant

Les sablés diamant sont une variante des sablés traditionnels. Avant de les cuire, on roule les bords dans de l'oeuf et du sucre cristal. On obtient alors cette jolie croûte scintillante comme des … [Read more...]

Filed Under: Petits gâteaux Tagged With: buffet, mignardise, pâtisserie facile, petits fours, sablé, vanille

Riz au lait, poires confites et éclats de caramel

17 février 2015 by Aude Monfa Leave a Comment

Riz au lait, poires confites et éclats de caramel

Pour améliorer le quotidien du riz au lait, qui même s'il n'en a pas besoin ne dédaigne pas quelques accompagnements sucrés, j'ai jeté mon dévolu sur des poires et du caramel. Un peu de fondant avec … [Read more...]

Filed Under: Desserts aux fruits Tagged With: caramel, lait, poire, riz, riz au lait, vanille, verrine

Crème renversée au caramel

9 février 2015 by Aude Monfa 2 Comments

Crème renversée au caramel

Caramel + flan = crème renversée = régression en miam majeur. Encore une recette un peu oubliée, et pourtant si bonne. C'est simple, jetez vos pots de flamby et autres flans du commerce et faites … [Read more...]

Filed Under: Crèmes dessert et Mousses Tagged With: caramel, crème, crème aux oeufs, dessert facile, flan, vanille

Chouquettes à la crème vanillée

10 janvier 2015 by Aude Monfa Leave a Comment

Chouquettes à la crème vanillée

Ces chouquettes fourrées à la crème  vanillée, j'ai eu la chance de les déguster lors d'une présentation des créations de Philippe Conticini (selon moi le meilleur pâtissier du monde) à la Pâtisserie … [Read more...]

Filed Under: Petits gâteaux Tagged With: buffet, chou, chouquette, crème, crème pâtissière, pâte à chou, vanille

Oeufs à la neige

6 décembre 2014 by Aude Monfa Leave a Comment

Oeufs à la neige

Les oeufs à la neige sont une jolie union née d'une séparation heureuse. A l'origine de cette recette était l'oeuf, constitué d'un jaune et d'un blanc, le jaune pour la crème anglaise, le blanc pour … [Read more...]

Filed Under: Crèmes dessert et Mousses Tagged With: crème anglaise, oeuf, vanille

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