Aujourd'hui, on s'attaque à une recette classique, les oeufs mollets florentine. Elle est composée de trois éléments, les oeufs mollets, la préparation (ah, l'équeutage des feuilles d'épinard) et la … [Read more...]
Oeufs mollets florentine
Pudding diplomate aux poires confites
Attention, objet pâtissier non identifié en vue sur ce blog : le pudding diplomate. Ce gâteau aux airs de charlotte et au goût de flan est un entremets tout droit sorti d'un vieux grimoire de la … [Read more...]
Flan de tomate
Ne vous fiez pas à l'apparence anodine de ce flan de tomate car c'est une pépite de saveurs. Il faut le faire pour le croire. Moi-même je ne m'attendais pas à un tel résultat, et pourtant le goût y … [Read more...]
Meringue
Cuisiner des meringues ? Rien de plus simple si on suit quelques règles de base : - On utilise deux fois plus de sucre que de blancs d'oeufs. Ex : 250g de sucre pour 125g de blancs d'oeuf - Le sucre … [Read more...]
Cabillaud rôti, sauce hollandaise
Quoi de mieux qu'une sauce hollandaise pour accompagner un pavé de cabillaud ? Certes, réaliser une sauce hollandaise n'est pas des plus simples, mais en suivant quelques conseils, et en vous … [Read more...]
Sauce béarnaise
Une sauce béarnaise maison, mais oui c'est possible et facile ! Au départ, je ne savais pas trop dans quoi je me lançais car j'ignorais vraiment la manière de préparer une sauce béarnaise. Puis, j'ai … [Read more...]
Soufflé au fromage
Réaliser un soufflé au fromage est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît. Si les étapes sont bien suivies, le soufflé devrait bien gonfler et présenter une texture aérienne. La première étape consiste … [Read more...]
Oeufs à la neige
Les oeufs à la neige sont une jolie union née d'une séparation heureuse. A l'origine de cette recette était l'oeuf, constitué d'un jaune et d'un blanc, le jaune pour la crème anglaise, le blanc pour … [Read more...]