Le fraisier fait partie des desserts préférés des adorateurs des fraises, dont je fais partie. Composé de génoise, de crème mousseline, de pâte d'amandes et de fraises, le fraisier est un dessert … [Read more...]
Fraisier
Carrot cake
Aujourd'hui on cuisine le fameux carrot cake, ou cake à la carotte pour les plus francophiles. Comment peut-être de nombreux Parisiens d'adoption, j'ai découvert ce fameux cake chez Mark's & … [Read more...]
Paris-brest
Cette recette de Paris-brest est celle de Christophe Felder. Elle requiert d'avoir un peu de temps devant soi car la crème mousseline au praliné est composée de crème pâtissière et de crème au beurre … [Read more...]
Millefeuille vanille framboise
J'ai préparé cette recette de millefeuille vanille framboise lors d'un cours de pâtisserie à l'Atelier des Sens, à Paris. La crème à la vanille est une crème diplomate. C'est une crème pâtissière à … [Read more...]
Pudding diplomate aux poires confites
Attention, objet pâtissier non identifié en vue sur ce blog : le pudding diplomate. Ce gâteau aux airs de charlotte et au goût de flan est un entremets tout droit sorti d'un vieux grimoire de la … [Read more...]
Brownie fondant
Un brownie supra fondant ça vous dit ? Il suffit de suivre cette recette de brownie concoctée par ma nièce, à qui je dois ce délicieux gâteau. Du chocolat, des noix, du beurre, des oeufs, du sucre et … [Read more...]
Gâteau au chocolat, noix de pécan et noix
L'idée de départ de cette recette était de faire un brownie. Mais j'ai mis trop de farine, ce qui a finalement donné un gâteau au chocolat aux noix de pécan et aux noix. Les noix apportent au … [Read more...]